怎樣用蝦仁切牡丹花刀

1、用刀在蝦背上均勻片刀，不要切斷，讓蝦片在腹部相連。

2、新鮮的對蝦剝去蝦殼，從蝦尾把腸線拽出。

3、可以從中間先片刀，然後兩邊再各片刀。

4、把片蝦肉切的厚度均勻些。

5、把片好花刀的蝦肉放入水中漂洗乾淨。

6、撈出瀝水，加適量的薑汁、鹽、雞精、澱粉上漿。

7、鍋中加水燒開，放入小勺花雕酒，把漿好的蝦仁放入汆熟。

8、汆熟的蝦肉片自動收縮如同花瓣般。

9、荷蘭豆用刀切成花葉形，放入鹽開水燙熟。

10、和蝦球起擺入盤中。

11、鍋中放入少許水，加入適量的鹽和雞精調味，再加入少量的水澱粉勾薄芡淋在蝦球上。

12、清淡鮮美的牡丹蝦球就做好了。