皮肚怎樣清洗沒有老油味

1、牛肚加食用鹼、白醋(2500克牛肚加250克食用鹼、300克白醋)揉搓。

2、去掉粘液後加麵粉500克，繼續揉搓(加麵粉可以使原料不發烏，還能去掉原料的異味)。

3、最後用清水衝漂20分鐘至無鹼味，撈出即可烹調。剛剛取出的牛肚一般是黑色的，俗稱黑毛肚。

皮肚怎樣清洗沒有老油味

買回來之後先用清水簡單沖洗，然後加上面粉揉(這個過程時間比較長)，麵粉需要分批次新增，對於沒有揉下來的油脂，可以用刀面刮下來之後再用清水沖洗