油豆腐皮怎麼清洗
油豆腐下鍋之前要洗嗎,看個人而定,油豆腐本身就是從油鍋中出來的,經過油炸之後本身是可以直接吃的,所以不洗也是可以的,但是如果在外購買的油豆腐難免會有儲存不當的情況,比如灰塵很多,被蒼蠅爬過等,所以清洗一下會稍乾淨一些,雖然洗不一定能洗的乾淨,但心理會覺得更加的衛生健康。下面教大家如何清洗油豆腐,通過去油去掉油豆腐表面的髒物。
炸過的油豆腐表面有一層油脂,除了吃起來比較油膩之外,油脂也會讓調味料不易入味,即使經過長時間燉煮,內部也無法吸收味道。建議料理前可以先做去油的步驟,不但更好吃也更健康!
方法1廚房紙巾吸油:趕時間的話,可以直接用紙巾按壓油豆腐,吸去表面浮出的油脂。
方法2熱水衝淋去油:家中沒有瓦斯爐?或是懶得再開火煮一鍋水?把油豆腐放在濾網上,直接以熱水衝淋也是不錯的方式。
方法3滾水汆燙去油:最推薦的方法是直接把油豆腐放入滾水中汆燙1~2分鐘,能夠達到去油、軟化豆腐,且避免縮水的效果。經過汆燙而膨脹的油豆腐,內部孔隙也更能吸收調味料和醬汁,烹煮時就能快速入味囉!
豆腐皮放水中侵泡即可,做法如下:
準備材料:豆腐皮82克、老薑6克、大蒜、芹菜6克、二荊條12克、小米辣10克、生抽10克、香醋、芝麻油6克、有機亞麻籽油15克、鹽3克、雞精1克、花椒油3克。
一、備好原材料:豆腐皮,二荊條,小米辣,老薑,大蒜,芹菜,有機亞麻籽油。
二、豆腐皮用適量清水浸泡片刻。
三、芹菜、二荊條、小米辣,老薑,大蒜分別洗淨後,剁碎,備好鹽,雞精。
四、再備好生抽,香醋。
五、觀察豆腐皮泡至發軟即可。
六、將豆腐皮洗淨瀝乾水分。
七、將豆腐皮一張一張疊起來,切成細絲。
八、用一個大一點的容器,放入豆腐皮絲,放入之前準備的調料,再放入適量芝麻油,花椒油。
九、再調入適量有機亞麻籽油。
十、用筷子調拌均勻。
十一、裝盤,即可食用。
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