虎皮豆腐的汁怎麼調

1老豆腐洗淨瀝乾水後，切成1釐米厚4釐米寬的小塊。

2雞蛋在碗中打散成蛋液。切好的豆腐先裡上蛋液再兩邊拍上幹澱粉。

3不粘鍋加熱放油，油可略多點，拍上澱粉的豆腐塊放鍋中煎到兩邊微黃起皮後夾到碗中備用。

4用小碗調個醬汁，碗中放生抽、老抽、蠔油、少量澱粉，適量清水和切成小段的小米椒攪拌均勻。

5另支一個鍋 ，熱鍋冷油 ，放入蒜蓉醬，沒有蒜蓉醬的也可換成蒜泥炒香。蒜蓉醬稍微炒一下後，放入煎好的豆腐塊，倒入調好的醬汁。等到湯汁收到差不多的時候關火裝盤。 最後撒上迷人的小香蔥 ，上桌。