炒豆腐皮怎麼炒好吃
【食材準備】:豆腐皮1張、香芹2棵、蒜4瓣、蠔油1湯匙、鮮醬油1湯匙、油鹽適量。
【具體制作步驟】:
1、香芹洗淨去掉老葉後切段兒,豆腐皮切成短條,不要長,否則豆腐皮容易纏繞在一起。
2、熱鍋溫油,下蒜片,小火熗炒出蒜香味兒。
3、接著再下豆腐皮兒,小火炒至豆腐皮微焦。
4、然後調入蠔油鮮醬油翻炒兩下後迅速加入20毫升清水,小火燒兩分鐘,讓豆腐皮兒入味兒。這一步是豆腐皮好吃的關鍵,是讓豆腐皮吸收調味料的過程。
5、兩三分鐘之後,鍋中湯汁變少,加入切好的香芹段。
6、調入少許的鹽,迅速翻炒均勻,芹菜一變色即可關火。
1、我這裡是5張的豆腐皮,剛好夠一盤,洗淨之後
瀝乾水分
2、再把豆腐皮切成自己想要的寬度,粗一點細一點都
可以,根據自己喜歡的樣子切就可以
3、切好之後,放在開水鍋中焯一下水,去除一下豆腥
味,焯水的時間不宜過長,稍微燙一下就撈出,控幹
水分放在碗中備用
4、鍋中放油,油熱之後放蔥薑蒜末,辣椒末,和一勺
豆瓣醬,煸炒出香味
5、炒出香味之後,加一碗水倒進鍋裡,水開之後加
一勺鹽調味,再加入少許的白糖,一勺生抽,一勺蠔
油,攪拌均勻
6、料汁熬好之後,把它倒進豆腐皮上面,再撒上適量
的蔥花調色,美味即成,全程只要5分鐘就能做好一道
菜,香辣美味,好吃又下飯,是一道懶人快手菜,非
常的受歡迎
(豆腐皮5張,蔥薑蒜末,辣椒末,一勺豆瓣醬,一勺
鹽,一勺生抽,一勺蠔油,少許的白糖,水一碗,蔥
花適量)
1、豆腐皮2張、豬裡脊適量、青辣椒半個、西紅柿半個、蔥姜適量、生抽1小勺、鹽適量、料酒1茶匙、澱粉2茶匙、雞精少許。
2、豬裡脊肉切細條,放1小茶匙鹽、1勺料酒、2茶匙澱粉,抓勻,醃製10分鐘以上。
3、熱鍋上油,倒入醃好的裡脊肉絲,大火,快速翻炒至肉變色,盛出,備用。
4、兩張豆腐皮,切條青辣椒半個,切段西紅柿半個,切片。
5、另起油鍋,爆香蔥姜碎,將西紅柿片放入,炒出茄汁。
6、將豆皮、青椒倒入,翻炒均勻。
7、加入炒好的裡脊絲。
8、加1小勺生抽同,調色。
9、加適量的鹽。
10、加少許雞精調味,快炒兩分鐘,即可出鍋。
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