黃豆渣怎麼製作豆腐皮
心理2.9W
傳統的豆腐皮,其實就是豆漿上面形成的豆皮原理,我們在喝豆漿的時候,比較濃的豆漿經常會在表面形成一層皮,這就是豆腐皮,而真正工藝豆腐皮使用的黃豆要遠遠高於我們喝豆漿使用黃豆的量。
將黃豆浸泡10-12小時,黃豆完全變軟才可。將浸泡軟了的黃豆先打磨成豆漿,如果是想製作豆腐皮,建議購買專用的工業豆漿打磨機。打磨好的豆漿要記得過濾掉豆渣,第一步我們就完成了。
接下來將豆漿倒入鐵鍋中慢慢煮,小火煮,以沒有煮出泡泡為原則,否則泡泡會讓豆腐皮無法形成或者破損。煮一段時間後形成了豆腐皮就可以用一個杆子將豆腐皮撐起來,晾晒乾,熬煮的過程中會一直有豆腐皮形成,我們將所有的豆腐皮都撈起來晒乾,就完成了。
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