紫蘇的吃法

紫蘇與素食搭配：紫蘇可以與多種素食搭配，最經典的菜譜是紫蘇煎黃瓜，為夏季最受歡迎的時令小菜，此道菜既不張揚，但決不平淡，以其獨特的清香味，征服了許多食客的胃口，令他們百吃不厭。

黃瓜切厚片，以嫩紫蘇葉炒之，除鹽外任何其它佐料都顯得多餘，紫蘇的香與黃瓜的香相互交溶，入口清爽可口，不失為炎炎夏日的小清新。另外，紫蘇炒苦瓜，紫蘇炒西葫蘆，紫蘇豆腐湯等味道都不錯。

紫蘇的吃法

紫蘇還可以燙火鍋吃。採嫩的紫蘇葉，洗乾淨，做好湯底，邊吃邊涮。紫蘇的香味不同於香椿，有好多人吃紫蘇不吃香椿，都說香椿的味太大，紫蘇帶走獨特的香氣。

紫蘇的吃法

紫蘇鹹菜

食材上，需要1斤新鮮的紫蘇葉。根據紫蘇的分量，按比例還需要白糖、鹽、生抽、姜粉、胡椒粉、魚露、香菇粉、香油，辣椒麵，根據自己的口味，上述調味品斟酌著用量。此外還需紫蔥頭，和大蒜，大蒜提味，建議多放。

下面開始製作：把新鮮紫蘇葉洗乾淨後，鹽水浸泡半小時（看到葉子變薄、眼色變深），再清洗一遍，風乾水分（一滴生水不要留哦）。風乾的時間裡，把蔥薑蒜切碎，加入其他調味料，醬料就做好了。等到紫蘇葉風乾好後，把每一片紫蘇葉上都抹上厚厚的醬料，放在密封無油的罐子裡，進冰箱冷藏一夜。

第二天，正宗的朝鮮族就做好了。配粥配飯，清爽開胃，烤肉時吃它解膩，飲酒時有它，香辣盡興。

夏季裡紫蘇茂盛，或許你家附近能採到它，或許菜場能買到它。下次看到紫蘇葉，帶一些回家，自己動手，做湯飲、做美食，都是養生美食，別有一番滋味。