魷魚為什麼掉色

魷魚的色素都具有一定的活性，所以魷魚的顏色顯示出粉白色，但魷因為魷魚白色的色素不穩定，一遇熱魷魚的白色色素就會遭到破壞，魷魚的紅色色素非常的穩定，所以魷魚加解凍後魷魚會變為紅色。

凍魷魚冷水解凍便不會變紅，但解凍完畢不及時處理 ，與空氣溫度長時間接觸，魷魚還是會變色。

魷魚為什麼掉色

魷魚已經不新鮮，如果魷魚出現掉色的情況應該是魷魚已經不新鮮了，魷魚是海洋軟體生物，新鮮的魷魚顏色是新鮮有光澤的，不會出現掉色情況，如果魷魚已經不新鮮的話魷魚表面的皮就會脫落，基至會出現融化的情況，給人的錯覺就是魷魚已經掉色了。