玫瑰奶心月餅做法

食材清單:奶黃餡160克，流心餡30克，黃油35克，麥芽糖漿25克，蛋黃一個，低筋粉100克，奶粉13克，糖粉13克。

做法:

1、準備好材料，流心餡可以冷凍一晚再用。

2、將酥皮的材料倒入到揉麵桶裡。

3、放在ACA廚師機上，啟動低速混合，大約一分鐘後就能混合均勻了。

4、將酥皮的材料裝入保鮮袋內，鬆弛半小時。

5、鬆弛的時間裡可以準備餡料，奶黃餡稱一個20克出來，上面的酥皮可以包8個的量。

6、奶黃館滾圓後從中間戳一個洞，擠入一半高度的流心餡，慢慢收囗起來，因為是液體的，容易爆餡，所以餡不能擠太多，要是自己做的流心，可以冷動硬了再包。

7、將20克的皮壓扁後，放上奶黃流心餡，切記不要過度用力，以免流心爆出來。

8、用虎囗將它團成圓形，流心月餅的初胚就做好了。

9、月餅模具裡面撒上少許乾粉防粘，月餅面胚滾上少許熟糕粉，用模具壓出形狀，冷凍半小時。

10、取出來後噴上一層水，烤箱上下管180度預熱，放入中層烤5分鐘後取出，涼一些後可以刷一蛋液，再入烤箱烤8至10分鐘即可。