自制雙皮奶太膩是什麼原因
可能白糖放太多了。一般自己做的口感都會稍遜一點,外面多多少少有加一些新增劑增加口感。建議加點薑汁,這樣就不膩了。
你可以試一試在做雙皮奶加糖的同時,放點香草粉,這樣一方面可以去除蛋腥味,一方面也使雙皮奶口感更加豐富,比較不膩。
雞蛋最好選用新鮮土雞蛋(超市裡一些鮮雞蛋會有點腥,有盒裝的農家土雞蛋可能會好一點)
其次,白糖可能太甜,容易膩,如果選用蜂蜜可能會更好些。加薑汁可以去腥,有條件加些檸檬汁更好。
牛奶加300ml,蛋清改為2個,加少許很稀的水澱粉,這樣做出來比較不膩。
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