雙皮奶是不是酸奶​，雙皮奶可以用酸奶嗎

雙皮奶和酸奶的外形是很相似，都是一種膏狀的。雙皮奶是不是酸奶？雙皮奶可以用酸奶嗎？

雙皮奶是不是酸奶

不一樣,老酸奶是鮮牛奶經過發酵而成的,而雙皮奶是要一定的技術用鮮奶,蛋清,先加熱後上鍋蒸制而成.。二者不論是製作方法還是口味都是不同的.

1、傳統意義上的老酸奶,叫凝固型酸奶,呈現固態.隨著消費者對口感的要求越來越高,在普通酸奶的基礎上,人們添加了多一點的凝膠劑或增稠劑,就成了"老酸奶".如下圖.

2、雙皮奶是一種著名的粵式甜品,經典的漢族小吃,屬於粵菜系.產於中國廣東順德,甘香嫩滑,別具一格.相傳雙皮奶是1850年由一位董婆婆在順德大良發明.上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口.

3、有差別的,老酸奶是酸奶的一種,但是雙皮奶是另外一種甜品了,因為有兩層奶皮而得名,比純牛奶更甜和更細膩,半凝固狀的.南方甜品店裡一般都是很小碗很小碗的,不過碗大了的話真的吃完會很膩.一般在十塊錢左右的樣子,加了水果等其他料的價錢高些.雙皮奶也可以自己做,但是自己做出來的確實沒有甜品店裡的好吃.

雙皮奶可以用酸奶嗎

酸奶不可以做雙皮奶.因為酸奶不宜加熱,一加熱就會破壞它的營養價值,影響口感.

雙皮奶的做法:

純牛奶半斤,蛋清一個

1、純牛奶放入鍋裡小火煮開並起奶皮;

2、蛋清加白糖慢慢攪拌不要出泡;

3、把煮開的牛奶倒入碗裡慢慢涼,會起一層奶皮,把奶皮戳破把牛奶倒入蛋清裡面,慢慢攪拌,攪拌均勻後,在倒入盛有奶皮的碗裡,在把這個碗放入蒸鍋裡面蒸10分鐘,用筷子戳下是固體,拿出即可.