雙皮奶名字為什麼叫雙皮,雙皮奶是哪裡的特產
雙皮奶,這是很多人都喜歡吃的,特別是讀書的時候。雙皮奶名字為什麼叫雙皮?雙皮奶是哪裡的特產?
雙皮奶名字為什麼叫雙皮
1、關於雙皮奶的由來,有好幾個傳說。一種說法是,舊時有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁,攤凍後發現面上結了一層奶皮,他覺得有趣,第二天在上面倒上一層奶,就這樣“雙皮奶”出世了。
2、據說,仁信雙皮奶的創始人——董潔文與其父董孝華在順德大良白石村以養牛為生,並跟著父親做牛乳。大良附近多土阜山丘,水草茂盛,所養的本地水牛,產奶雖少,但質量高,水分少,油脂大,特別香濃。故大良水牛奶極受歡迎,水牛養殖業一直十分繁榮。但是當時沒有電冰箱,董父常為牛奶儲存絞盡腦汁。有一次,董父試著將牛奶煮沸後儲存,卻意外地發現牛奶冷卻後表面會結成一層薄衣,嘗一口,居然無比軟滑甘香!從此董家的人都迷上了這種多了一層“皮”的牛奶,一試再試,製成了最初的雙皮奶。
正宗雙皮奶是將清晨新擠的水牛奶煮熱,但不能開,趁熱倒在碗裡,熱氣會使鮮奶表層結出奶皮;待到牛奶完全冷卻之後,再留皮去奶,而後再在倒出的牛奶裡新增細糖和蛋白,攪拌均勻,把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中,使原來的奶皮浮起,放到火上去蒸,不久就又可以結出一層皮來.
雙皮奶是哪裡的特產
雙皮奶,顧名思義,乃含雙皮之奶也。廣東順德雙皮奶白而滑,香氣濃郁, 奶味濃,入口香滑,口感細膩,從清朝流傳至今,成為順德的特產之一,還被評為 “中華名小食”之一。
雙皮奶富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長發育。富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高,調節酶的活性,參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放,調節激素的分泌,調節心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水腫,維持酸鹼平衡等。富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
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