雙皮奶是固體還是液體,雙皮奶不能和什麼一起吃
雙皮奶,這是非常美味好吃的,但是我們都知道是有一些飲食禁忌。雙皮奶是固體還是液體?雙皮奶不能和什麼一起吃?
雙皮奶是固體還是液體
雙皮奶是以優質水牛牛奶和蛋白、白糖等混合,以燉好後牛奶雙層凝固色潔白,膏狀,呈半固體,光潔平滑,奶皮不離碗邊,風味甜香軟滑,營養豐富,別具一格,具潤肺養顏之效。
雙皮奶不能和什麼一起吃
沒有禁忌。但要適量食用
做法介紹:
1.將牛奶倒入碗中蒸煮10分鐘。
2.將蒸好的牛奶放在常溫下靜置直到晾出一層厚厚的奶皮。 3.將奶皮沿碗邊刮開約15cm的長度,將底下牛奶倒出。 4.這時,就看到一層厚厚的奶皮留在碗中了。
5.將倒出來的牛奶,加入糖和蛋清,打至攪勻以後在沿著碗邊倒回進碗中,此時,就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。(特別提示:這是雙皮奶的一個關鍵環節,首先,開始的牛奶不要倒盡,否則奶皮變幹了,就會緊緊的貼在碗上,就做不出雙皮奶了。其次,攪拌的時候不要產生太多的泡沫,方法就是:把雞蛋先打均勻,在倒入奶中攪勻,最後在倒入有奶皮的碗裡。)
6.大火蒸12分鐘(不同的碗不同時間),記得哦,蒸雙皮奶,火候是關鍵,不能太久,否則就變成了蛋糕一樣,很多洞了,要像蒸水蛋一樣,蓋子不能蓋得太緊。不要用個筷子去撮去判斷是否熟透。因為這是死辦法,這樣出來的雙皮奶通常都是:“皺皮奶”,即不美觀,又老,一定要靠觀察,蒸到碗的中心約莫0.8毫米直徑看起來還是水狀的就可以了。中間的部分要靠雞蛋餘溫把中間的蛋燜熟即可。
7.最後,就是要放置了,因為雙皮奶的最佳食用溫度越為40-50度,這個溫度下的雙皮奶,又香又甜。
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