菜發苦了怎麼補救

鹹菜在醃製過程中會產生大量的鹽水和菜本身的苦澀味！所以當我們把鹹菜醃製好以後，最好用大量清水清洗多次，儘量洗掉鹹菜在醃製過程中焯掉的苦澀水和鹽水，這樣會大大減輕鹹菜的苦澀味和鹹味。

要是喜歡乾點的鹹菜，可以選擇大太陽的時候清洗，之後再用太陽暴晒，再加上自己喜歡的調料，如果喜歡蒜香的可以加上大蒜和小蒜一起調拌，最後裝入瓦壇蜜峰儲存，越久越香，也不會苦更不會太鹹！