涼拌菜熱油要潑多久

涼拌菜的熱油要潑多久，其實主要看涼拌菜的量多少，涼拌菜的量比較少，熱油就相應的潑一兩下即可。涼拌菜的熱油主要還是為了激發出調味品的香味，其實如果調味品比如蒜，小米辣，麻椒這些只需要稍微潑灑覆蓋到他們就可以了，沒必要潑太多油，會比較油膩。

涼拌菜熱油要拖多久呢

一般的涼拌菜是不用潑油的，涼拌菜講究的是清淡、爽口、對味。要潑熱油的涼拌菜其實也很簡單，先把各種要拌的涼拌菜均勻的拌好，然後在鍋裡起火，倒入食用油後，待油達到一定的溫度，直接往涼拌菜上撲上去就可以了。

1、將菜油燒燙至冒煙時關火，等其冷卻2-3分鐘左右，然後先放入蔥段和薑片。

2、當看見薑片和蔥段周圍不再冒小泡時，加入剩下除白芝麻的以外的其它配料，先不要加辣椒粉。

3、開小火熬15-20分鐘，其間要多次用勺攪勻鍋中材料以防止沉底糊鍋。

4、加入辣椒粉熬15-20分鐘，繼續多次攪勻鍋中材料。

5、加入白芝麻，再熬10-15分鐘後關火。

6、將整鍋油料倒入大碗中，蓋保鮮膜，靜至24小.時。

7、撈去除芝麻外的配料，將紅油和芝麻倒入玻璃瓶中儲存。(碗底沉積的辣椒粉可以不要)

注:之所以先熬配料，再熬辣椒粉，是因為這些配料不怕久熬，而且越熬越出味。但是辣椒粉顆粒細小，熬久了會出現苦味。