涼拌菜的大蒜一定要熱油澆嗎

涼拌菜的蒜末最好是搗成蒜泥味道最好了。大蒜拍扁，然後把蒜皮剝下來，很多人直接剝大蒜皮，很費勁的，直接用刀拍一下就可以了，輕輕鬆鬆剝蒜皮。

把大蒜放進搗蒜的蒜缸搗碎，用手捂著點，免得大蒜“蹦出來”。

大蒜還沒搗成泥的時候，加一點食鹽，再加上一點味素，然後一起搗，這樣搗出來的蒜泥味道會特別好。

蒜泥搗好之後，往裡面加上一些生抽，不要很多一點就足夠，裝進碗裡。

喜歡吃辣的加一些辣椒油，再倒進去一點點香油，不管是吃餃子還是涼拌菜都是非常好的。

涼拌菜的大蒜一定要熱油澆嗎

這個最好是熱油澆會激發出蒜香味，但也可以把蒜搗成蒜泥，調成蒜水汁也是挺香的但味道辣一點比較沖鼻，有些人接受不了，還是熱油澆的接受度好些。