上面酵母和下面酵母哪種好

上面酵母使用於發麵過程中使麵粉發酵產生氣體，使得麵粉更加的疏鬆多孔活性更強，而啤酒酵母是適用於糖類較多的物質中發酵的，類似於酒麴。兩者不可混用，啤酒酵母的發酵能力更強。而上面酵母屬於食品級的。更安全，用量更少。上面酵母發麵更好，啤酒酵母釀啤酒更好。