炸菜盒的面是發麵還是死麵

死麵哈。一半熱水一半涼水，揉出的面拿到手裡往下緩緩的動就好了，然後蓋上保鮮膜醒面一會兒，手感很柔軟光滑就可以了。

醒面的同時，開始準備餡吧，韭菜的話，提前泡好木耳（泡木耳小妙招，一小撮麵粉，一些白糖，很容易泡發的哦，泡發後最好綽水一下哈）炒兩個雞蛋，撒點蝦仁，先放油拌均勻，再放鹽拌勻。