水煮肝正確做法

新鮮豬肝清洗後，用清水浸泡一小時使變白。

鍋注冷水，投入蔥、姜、八角、桂皮、乾紅椒，豬肝同時放入。

大火將水燒開後，倒入少許料酒，轉中火煮5-10分鐘，用筷子在豬肝上扎幾個眼，這時會有少量血水冒出，轉小火再煮10-20分鐘。關火餘溫再燜半小時。取出晾涼即可。