柏塘炒茶過程

除了堅持原生態種植，採製茶葉的工藝也十分講究。在機械化炒茶日漸普及的今日，他依舊堅持手工炒茶。手工製茶辛苦，一小鍋茶葉從採摘到炒制完成，需要近7個小時。“春茶採摘的時候，一天要忙十幾個小時，炒茶磨茶到半夜也是常有的事。”

炒茶時烤著爐火，人一下子就汗流浹背，手還要不停翻動。不僅是技術活，更是體力活。但他認為，儘管費時費力，傳統工藝炒制而成的柏塘山茶，外形捲曲緊實、細勻，色澤烏綠油潤，回味甘甜、芬芳馥郁，“味道比機械炒制的茶葉更淳。”