王剛避風塘炒蝦

食材：蝦 10只，蒜頭 5顆，青蔥 4根，辣椒 2根，麵包粉40克，鹽 5克，糖 5克。

做法

1: 蝦子清洗後，以米酒、胡椒粉、鹽，混合均勻，醃制10分鐘。

2: 油溫加熱至170度，蒜頭切成細末倒入油鍋，大火油炸至金黃撈出備用。

3: 持續保持油溫170度，蝦子放入油鍋中，炸至蝦子顏色變成紅色、外殼酥脆感，即可撈出備用。

4: 炒鍋中下油，將青蔥段、辣椒、麵包粉、蒜酥，拌炒均勻，倒入炸過的蝦子、炸蝦的油約5毫升、鹽、糖。

5:大火翻炒即完成。