紅燒肉最好用什麼肉

1做紅燒肉的時候可以選擇豬身上的五花肉，也就是豬肋骨下面的一塊肉會更好。

2因為豬的五花肉是一層肥一層瘦的，在肥瘦相間的同時五花肉也特別的鮮嫩，而且烹飪五花肉的時候一定要帶著皮，這樣五花肉做起來會更加的有彈性，湯汁也會變得更加的美味和粘稠，所以五花肉真的是紅燒肉的首選。

做紅燒肉最適合用的是五花肉五花肉六分上五花中五花和下五花上五花的豬肋骨附近的肉，俗稱五花肋排中五花肉是豬身體中最厚實的五花肉，下五花肉是豬的肚腩，肥肉相間特別適合做五花肉及扣肉等

紅燒肉用五花肉，因為五花肉是油一層，肉一層，膘也相對溥，容易煮得酥軟，又好上色，吃起來口感也好，要做好，還要好吃，最佳選擇的肉質。所以大廚們做紅燒肉，經常選擇的佳品就是五花肉，人們也最喜歡吃，上桌就被人們吃完，油膩不大，香味特別濃。