烤麵包要用什麼麵粉

1、做麵包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以亂用的。

2、做麵包最好買麵包專用粉，實在沒有就買高筯粉，據說麵包粉是“金像”的最好，我自己沒用過，因為我這裡買不到。

高筋麵粉。麵粉可以分為低筋麵粉，中筋麵粉和高筋麵粉三種，高筋麵粉因為裡面含有的蛋白質成分比較高，所以製作出來的麵包口感會更加的筋道，有嚼勁。製作麵包的時候，除了使用高筋麵粉之外，還會使用到雞蛋，黃油，酵母，清水，白砂糖等材料。