生煎包用什麼麵粉

中筋麵粉。煎包又叫生煎包，在北方也被稱為水包。煎包的做法和包子類似，但煎包底部焦脆可口，內餡鮮嫩。

中筋麵粉的筋度適中，用其做出來的煎包，不會太硬或是軟塌塌的，且外皮經炸，不會露餡出來。做煎包時要用小火慢煎，避免其煎焦，影響口感。

【生煎包】包子皮：中筋麵粉300克、溫水160克、酵母2克。餡料：豬肉、大白菜、香蔥、花生油、食用鹽、生粉、生薑、醬油。烹飪方式：生煎。生煎包用中等麵粉比較好發酵。酵母用溫水溶解之後，倒入麵粉裡攪拌，揉搓光滑麵糰，蓋一塊溼布，靜放10分鐘左右，麵糰發酵變大原來的2倍。

步驟2：第一輪發酵完成，排氣揉搓光滑麵糰，取一個30克左右，揉搓光滑，用擀麵杖擀薄，中間厚邊沿薄