生煎包什麼梗

生煎包不是梗，是一道中國傳統美食。

食材用料：

豬皮 150克

蔥段 適量

薑片 適量

八角 2個

花椒粒 少許

清水 100克

豬肉 200克

皮凍 80克

姜 10克

蔥 60克

料酒 適量

生抽 適量

鹽 適量

花椒粉 少許

清水 2湯匙

麵糰: 用量

麵粉 250克

溫水 130克

酵母 2.5克

煎包子: 用量

食用油 2大勺

蔥花 少許

芝麻 少許相剋食物

清水130克

生煎包的做法：

1、先來做豬皮凍：豬皮清洗乾淨切絲

2、放入高壓鍋內膽中

3、切蔥段，薑片，放入豬皮中，再放入八角和花椒粒

4、添入100克清水

8、把內膽放入高壓鍋中，定時五十分鐘

9、煮好後用篩網過濾出湯汁晾涼，放入冰箱冷藏凝固成皮凍

10、在麵粉中間加入酵母，倒入少許溫水用筷子輕輕攪拌至酵母溶解，再倒入剩餘溫水攪拌均勻，攪拌成棉絮狀，用手掌揉成麵糰，再揉成光滑的麵糰

11、覆蓋保鮮膜進行發酵

12、利用麵糰發酵的時間準備餡料：把豬肉剁成肉餡放入容器中

13、蔥、姜切末，皮凍切碎備用

14、把皮凍放入豬肉餡中

15.再放入蔥薑末，調入生抽，料酒，適量鹽，少許花椒粉，再淋入兩勺清水，順時針攪拌至肉餡上勁，餡料就調好了

16.、麵糰發酵至兩倍大手指戳入不回縮，麵糰內部呈蜂窩狀就發好了，麵糰移至案板上揉勻排氣，把揉好的麵糰從中間扯開，兩隻手來回搓成圓柱形，用刀從中間切開揉勻，切割成適量大小的面劑子，撒乾麵粉揉勻後用手掌按扁，用擀麵杖擀成邊緣稍薄中間厚些的餅皮

17、取餅皮在中間放入適量餡料

18、右手拇指和食指沿著邊沿捏出褶狀，直至收口

19、包好的包子靜置20分鐘左右

20、切少許蔥花備用

21.鍋中加一大勺食用油

22.把包子擺放鍋內，開火後用小火煎制，煎約半分鐘淋入65克清水

23.蓋上鍋蓋小火煎三四分鐘，水快乾時再淋入65克清水，加入食用油繼續煎三四分鐘

24.當水分快乾發出滋滋聲響時撒黑芝麻

25.再撒上蔥花關火即可