如何做耙耙菜

青豆和絲瓜做耙耙菜的做法：

做法 步驟：

1，青豆焯燙5分鐘左右，可隨時嘗一嘗是否熟了，過涼水備用。

2，絲瓜去皮切滾刀塊，蒜切蒜末。

3，油鍋爆香蒜末，倒入絲瓜翻炒，加入生抽和鹽，倒入青豆，翻炒均勻，蓋上鍋蓋悶幾分鐘。

4，開啟鍋蓋，大火收汁，關火，滴入香油，翻炒均勻出鍋

1、主料：肉豆200g、茄子2個。

2、輔料：生薑1塊、大蔥1段、大蒜1瓣、青椒1根（二荊條）、小米辣2個、鹽少許、生抽少許、雞精。

3、少許、熟油辣子2勺

4、大蔥生薑拍破。

5、蔥姜放鍋裡然後放適量的水，開火將水燒開。

6、肉豆去頭尾洗淨掰成段。

7、茄子去蒂洗淨切條。

8、水開放入肉豆。

9、肉豆煮到變色。

10、放入茄子條。

11、用湯勺翻幾下。

12、配料放碗中。

13、放少許鹽。

14、放少許雞精。

15、放適量的生抽。

16、放兩勺熟油辣子。

17、拌均勻，兩種菜煮至軟爛（煮耙）就可以了。

食材清單

肉湯或者骨湯 一碗 、 玉米 1根 、 四季豆 10根 、 蓮花白 4片 、 鹽 4克 、 味精 1克

烹飪步驟

步驟1

用的是煮回鍋肉的湯。回鍋肉煮好後撈出，蔥段和姜塊也不要。

步驟2

玉米切節、四季豆淘洗乾淨、蓮花白撕小塊。

步驟3

先下玉米和四季豆煮15分鐘，加鹽、味精。

步驟4

再下蓮花白煮5分鐘。

步驟5

好吃的耙耙菜就做好了。