耙耙鴨掌怎麼做

主料

鴨掌300克，蒜適量，姜適量，鹽適量，醬油適量，紅糖適量，料酒適量，花生油適量。

步驟:

1/12

現將鴨掌洗淨，用刀切掉指甲裝盤備用。

2/12

洗鍋，裝小半鍋的水，開火，再放點薑絲進去。

3/12

水開後，將鴨掌放進去，倒點料酒去腥，水開後，再煮約5分鐘。

4/12

關火後撈出鴨掌，然後用水洗乾淨血水。

5/12

蒜去皮，姜切絲，裝碗備用。

6/12

開火，倒入花生油和姜蒜。

7/12

炒出蒜香味時，倒入鴨掌進行翻炒。

8/12

然後加入料酒，醬油，鹽和紅糖，翻炒至鴨掌變色。

9/12

加入水，以沒過鴨掌為準。先開大火，水開後，開小火。

10/12

大約25分鐘，小火慢慢的將鴨掌燜入味。

11/12

快收汁時，要注意翻炒快一點，當汁沒有了，就要立即起鍋，以免糖炒過頭髮苦。

步驟 1

用熱水浸泡雪豆，洗淨後將雪豆煮半個小時，撈出備用

步驟 2

鴨掌洗淨，鍋中燒開水，下鴨掌焯一遍，撈出備用

步驟 3

淨鍋燒熱，加植物油、豆瓣醬、蒜瓣、花椒、鴨掌、老抽等翻炒均勻，炒香後加入雪豆，加高湯大火燒開，再轉小火燒1小時左右

步驟 4

收湯汁前加入切好的青椒、仔姜，收汁，淋上香油，撒芝麻，裝盤，撒蔥花即可