鹽水蝦湯怎麼處理

鹽水蝦的正確做法

食材：蝦500克，蔥姜適量，八角1個，香葉2片，桂皮1小塊，食鹽適量，冰糖1盒，料酒適量，花椒2克

1、首先按照自己的習慣準備出蝦，個頭可以適當大一點，拿起一隻蝦，用刀在蝦的背部劃一刀，然後用牙籤將蝦線給挑出，按照這個方法將所有的蝦都處理好

2、然後將蝦清洗乾淨，控水待用，香蔥準備兩三根，擇去根蒂後，清洗乾淨，然後將香蔥挽成結，在鍋中添上水，放入蔥結、八角、香葉、桂皮和花椒，同時加上適量的食鹽

3、並且加上一湯勺的料酒開始煮，待將水煮開，並且食鹽充分融化後，用一個小碗盛出一碗湯水，晾涼後放入冰箱冷凍，然後繼續煮湯，保證水開的情況下，將處理好的蝦放入鍋中

4、用筷子攪拌一下，待鍋再次沸騰後，即可將蝦撈出來，然後放入在事先舀出並且冷凍好的湯中，上面覆蓋一層提前準備好的冰塊，然後將其放入冰箱冷藏十分鐘

5、一個小碗中，放入薑末、蒸魚豉油、香油和少許的醋，並且淋入少許的辣椒油，攪拌均勻即成料汁，將冷藏好的蝦取出，蘸著料汁便可以享用了。