波士頓大龍蝦怎麼處理，教你輕鬆處理生猛大龍蝦

波士頓龍蝦怎麼殺？波士頓龍蝦是一種比較“高大上”的海鮮代表，可是，面對波士頓大龍蝦那龐大的身軀，那堅硬的鎧甲，讓人望而生畏，很多人不敢殺龍蝦。其實只要掌握好基本要領，你也可以在家輕輕鬆鬆處理活蹦亂跳的大龍蝦哦。

波士頓大龍蝦怎麼處理

1、背面握住龍蝦

和抓小龍蝦是一個道理，從背面握住龍蝦，讓龍蝦腹部朝外，龍蝦就沒法怎麼動彈了，就不會傷到你。一邊用大拇指，另一邊用食指和中指，三根手指就這麼一左一右快速捏住小龍蝦的背部。

2、給龍蝦排尿

波士頓龍蝦洗淨，用筷子從波士頓龍蝦的排尿口（圖中方框處）插入其身體至接近頭部處。然後取出筷子，排尿。來回幾次就排乾淨了。這時龍蝦就不會動了哦。

為什麼要先排尿：

龍蝦有尿，做龍蝦前要放尿，以免吃龍蝦時有異味，需在未殺時讓它排尿。

龍蝦會從它的第二對觸鬚底部觸角腺孔（類似於人類的原腎管）排尿。這些排洩器官也叫綠腺，綠腺包括通過螺旋狀管與膀胱連線的體腔囊。當然，龍蝦也會從身體其他部位排洩廢物，包括鰓和消化腺，而從觸鬚腺排尿不僅僅是除去體內的有毒廢物，也是龍蝦交配儀式的一部分。

雄性龍蝦生性好鬥，雌性龍蝦會在附近水域找出最好鬥，最強大的雄性龍蝦，然後在這個雄性龍蝦的居住地不時地留下尿液求偶。雌性龍蝦的尿液中含有資訊素，可以使雄性龍蝦平靜下來，也可以說是讓它愉悅。此外，為了表現自己，龍蝦也會在戰鬥過程中彼此噴尿。

其實扭開龍蝦時也要小心龍蝦肉沾尿味。所以，如果要原只煮可先將龍蝦放尿，方法是將肚向上，.用一支筷子從龍蝦穿近尾部的小孔直插腹部，尿液就會自動流出。因蝦尿大多停留在蝦背的排洩管內，用筷子一插，尿液就會從拔筷子的動作而跟隨流出。

3、不同切法的選擇

清洗並排尿好了，接著是可以根據不同烹飪的需求，對龍蝦採取不同的切法：

（1）切塊

用刀沿著波士頓大龍蝦的背部中線（圖中虛線處）往下切，把波士頓龍蝦一切為二。

將已經對半切的波士頓龍蝦分成前中後三等分，再分別沿著三等分線（圖中虛線處）切成待烹飪所需的塊狀。

（2）取肉

刀沿著波士頓龍蝦的頭部下方（圖中虛線處）往下切，把波士頓龍蝦切成2部分。

取波士頓龍蝦的身體部分，把其肚子部分掀開（圖中陰影部分）。

起下肚子時，先用剪刀沿著肚子的左邊和背部連線處剪開，再剪開右邊連線處，然後掀開整個肚子的外殼，並用大拇指從其底部開始往前推，把裡面的肉推和拽出來即可。

（3）去殼

鍋裡倒入水和少許鹽，煮滾後放進洗淨的波士頓龍蝦（水要蓋過龍蝦），蓋上鍋蓋煮6-8分鐘後撈出波士頓龍蝦。

然後用刀在波士頓龍蝦的頭部和身體交接處（圖中虛線處），往下切開成兩部分。

在波士頓龍蝦的身體部分，沿著其背部的中線（圖中虛線處）用剪刀剪開。

沿著剪開的線，兩手同時用力分別往外掰，再把蝦肉掏出來即可。