蝦湯怎麼做

食材清單

主料

蝦仁2只

輔料

食鹽適量

料酒適量

澱粉少許

高湯適量

白糖少許

胡椒粉適量

小蔥少許

姜少許

步驟(合計 5 步)

1、 蝦仁洗淨去掉沙線後開背至五分之四處（不能切斷）

2、 用廚紙拭淨蝦仁上的水份

3、 在蝦仁上撒一層面粉或幹澱粉，用擀麵仗小心向兩邊敲打，至薄薄的片即可（一定要小心不能砸爛）

4、 淨鍋入水，加料酒、薑片燒開，逐片放入蝦片，待蝦片浮起並呈透明色後撈出

5、 高湯入鍋燒開，打去浮沫，下入蝦片，撒入白胡椒粉、料酒、白糖、少許生抽、鹽、蔥花調味即可（打薄芡效果更好）

家常蝦湯

主料2人份

豆腐1塊

蝦10只

海藻1小撮

輔料

食鹽適量， 雞精適量， 水適量， 植物油適量

步驟1

海藻幹放入清水中泡發半小時至完全展開，豆腐切塊

步驟2

鮮蝦洗淨，剪去須

步驟3

先將鮮蝦過油鍋炒至變色

步驟4

另起湯鍋，加入適量的水，燒滾後，加入炒過的鮮蝦

步驟5

之後依次加入海藻，豆腐，慢火煮3分鐘

步驟6

加入鹽，雞精調味即可

以粉絲蒜蓉鮮蝦煲為例，給蝦開背，粉絲用熱水泡上。大蒜切末、紅辣椒切末、香菜切段、蔥切蔥花，放入碗中澆入熱油，加生抽、魚露、蠔油，砂鍋裡放金針菇、粉絲、蝦，加入清水，澆上醬料汁，開火沸騰後煮五分鐘後即可。