橫瀝湯粉豬腳製作

材料：前豬腳600克，乾紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個，桂皮1小段，油適量，鹽適量，冰糖適量，老抽適量，酒適量

做法

1、把豬腳洗淨，剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。

2、撈起過涼水後瀝乾。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。

3、另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。

4、注滿冷水，蓋上蓋燜煮。60分鐘後開蓋放鹽調味、老抽調色。最後加猛火收汁。