四喜丸子涼了怎麼熱

[原料]豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，溼澱粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克。

[製法]1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。

2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底，丸子放上面，加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。

獅子頭的做法很多，也因口味而異。與四喜丸子沒有多大的區別。都是炸後收汁。清燉的就不用炸。

材料主要是：肉餡，雞蛋一個，澱粉，鹽，醬油，味精，蔥，姜，花生油

1、在肉餡中加雞蛋、蔥末、姜、精鹽、澱粉，醬油攪上勁，揉成四個大丸子，小丸子也可以

2、鍋中加油，四成熱的時候（大約油入鍋3分鐘），丸子下鍋，煎至金黃

3、鍋內倒出不用的油，然後留油少許，下肉丸子，加高湯最好是雞湯燒沸，改小火上煨15分鐘

4、至湯水稠濃時，用水澱粉調稀勾芡，然後盛出來裝盤，再澆上原汁，最後上邊放香菜點綴一下就好了