粉蒸排骨是冷水蒸還是開水蒸

開水蒸。

清蒸排骨要水燒開以後。再放入醃製好的排骨，排骨在遇到溫度高的水蒸氣時會牢牢鎖住肉裡的水分不會外流，蒸出來的會鮮嫩肉滑。