血蛤豬肚湯怎麼做
心理2.2W
食材:豬肚1個,血蛤500克,潮州鹹菜100克,排骨300克,白胡椒粒1湯匙,鹽、澱粉適量。
做法:
1、翻轉豬肚除去脂肪,用鹽和澱粉(生粉)擦勻揉搓,用清水沖洗,如此重複3次,再汆水3分鐘,撈起用刀切去殘留的白色肥油,最後用冷水清洗乾淨。
2、鹹菜洗淨切片,用清水浸泡30分鐘。
3、排骨洗淨切塊,汆水撈起。
4、白胡椒粒洗淨,稍拍碎。
5、水煮沸,放入豬肚、排骨和白胡椒粒,大火煮開後轉中小火煲兩個小時。
6、取出豬肚切片,放回湯中,同時加入鹹菜片,再煮10分鐘,試味後下鹽調味即成。
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