芝士烤出油正常嗎

芝士融化時總會有一些脂肪析出， 這是一個正常現象。 但太多的油析出到表面時就成為一個問題。 為了避免這個問題， 通常將全脂芝士和部分脫脂芝士混合使用。這樣它們能得到良好的融化特性和流動性， 而且在烹製過程中油脂析出較少。