油酥怎麼調

油酥調製步驟

主料：麵粉500克、酵母3克、溫水330克、小蘇打1.5克 輔料：油酥用麵粉150克、油酥用五香粉2.5克、油酥用植物油150克、油酥用鹽8克 1、將酵母3g、小蘇打1.5g，用溫水調開，倒入麵粉中和成光滑的麵糰，放溫暖處靜置30分鐘-40分鐘。

2、餳面過程中製作油酥：將麵粉、五香粉和鹽放入碗中攪勻。

3、炒鍋燒熱後倒油，冒煙後關火，趁熱倒入盛麵粉的碗中，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。

4、麵糰餳發好後揉勻擀開，擀成1釐米以內的大薄片，將油酥倒上抹勻。

5、從窄的一邊開始捲起，邊卷邊抻，抻得越薄越好，直至全部捲起。

6、揪成大小適中的劑子。

7、將兩邊的口朝下收起。

8、放入預熱170度的烤箱，開啟熱風迴圈，170℃10分鐘，然後翻面再烤8分鐘。烘烤時還要按自家烤箱的脾氣適當調整，燒餅鼓起，兩面金黃，層層香酥。