年糕焗大蝦的做法

用料

年糕 150克，蒜 5、6瓣，姜 7、8片，鹽 適量，生抽 3勺，糖 適量，蝦 500g，啤酒 1罐，小米椒 10根，耗油 2勺，老抽 2滴，小芹菜 3根，花椒粒 20粒

做法步驟

步驟 1

蝦去蝦線，啤酒、姜兩片浸泡備用 蒜、薑切片（切絲）備用 小米椒切丁備用

步驟 2

小芹菜焯水後過涼， 年糕煮熟後過涼水備用

步驟 3

冷鍋冷油，油稍微多一些，下蒜、姜、小米椒（2/3）、花椒小火炒香 下入浸泡好的蝦，迅速翻炒至蝦的顏色完全變紅之後，加入適量啤酒（沒過蝦）、耗油、生抽、糖 燒開後加入過水的年糕翻炒大約2分鐘，加入2滴老抽上色，後下入準備好的小芹菜翻炒約1分鐘 大火收汁，就可以出鍋啦！

年糕焗大蝦的做法

主料：

年糕兩塊兒

蝦20來個

茄子一個

青菜30g

輔料：

大蒜2g

胡椒粉0.2g

料酒一勺

生抽大半勺

幹辣椒2g

豆瓣醬大半勺

生薑適量

做法：

1、 年糕買的是這種，起初怕不好切老闆說這個是軟的就拿了這個，菜市場賣麵條的地方都有的

2、 一個人兩根就足夠了，切的稍微厚一些的片兒

3、 青菜根據自己喜好來加，切成細絲兒就行

4、 蝦去頭和腳挑去蝦線倒入一勺料酒和少許胡椒粉醃製

5、 茄子可以不放，家裡正好有一個放了幾天了就想著擱裡面直接切厚塊鹽水裡浸泡一下，以防變黑

6、 大蒜生薑切小粒兒

7、 鍋裡上水，燒開之後倒入年糕片兒，煮大約一分鐘就可以馬上就變軟了瀝乾水之後冷水裡過一下再放一點食用油用水抹勻以防全部黏在一塊兒

8、 鍋裡少許油燒熱一片片放入瀝乾水的茄塊兒小火慢慢煎

9、 一面煎至好之後再翻面，變成金黃色變軟之後出鍋待用

10、 重新洗鍋上油，加入生薑大蒜幹辣椒小火爆香

11、 一勺豆瓣醬炒出紅油

12、 放入醃製好的蝦一起翻炒至入味兒

13、 然後就是年糕片，如果還是有黏在一起的用筷子給分開期間轉小火容易糊鍋哦

14、 炒一兩分鐘加入茄塊兒

15. 青菜絲兒

16.、 大半勺生抽

17、 少許鹽，雞粉

18、 翻炒勻出鍋即可