高抹茶是什麼茶

抹茶是用天然石磨碾磨茶葉成為微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。

源於中國隋朝，興於唐朝，鼎盛於宋朝

至今已有一千多年的歷史，含有豐富的人體所必須的營養成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡鹼、遊離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等。

微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30餘種，抹茶生產用天然石磨碾磨，綠茶粉都用金屬粉碎機粉碎，抹茶對原料的質量要求較高，要求採用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉。

同時要求原料中咖啡因的含量較低，在採摘之前，對鮮茶葉的採摘時間、葉片大小都有要求。

抹茶（Matcha）是碾磨成微粉狀的綠茶，起源於中國隋朝，在唐宋時期達到頂峰，特別在宋朝，已經有了完整的寺院抹茶茶藝（點茶）。九世紀末抹茶隨日本遣唐使進入日本，點茶被日本人民所接受並推崇，發展成為今天的日本茶道。 通常用於製作抹茶的綠茶品種較為特別，茶葉在採摘前需要覆蓋三週，採摘後需要蒸青，使顏色更加翠綠，粉碎過程則用天然石磨最佳。