芝士蛋糕出爐縮小是怎麼回事

出爐後的芝士蛋糕變小可能是內部空氣溫度降低導致蛋糕塌陷回縮。因為芝士蛋糕成型靠內部空氣膨脹，而出爐後空氣受冷回縮無法撐起蛋糕，所以芝士蛋糕會變小。