大地魚和比目魚是一種嗎
不是,大地魚,又叫比目魚,是一種價廉物美的海魚,它的雙眼同在身體朝上的一側,這側顏色較深,腹部的顏色則為白色。大地魚屬軟骨魚類,肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,常食可以清除血液中的垃圾,還能美顏潤膚。 大地魚有新鮮和乾製品之分,新鮮的大地魚可清蒸、燒製或煮湯,乾製品則是粵菜中用得較廣的輔料,廣東人通常煲湯、熬粥、制餡或調滷水都要大地魚乾來增加鮮香味。尤其在廣東著名小吃雲吞麵中,大地魚乾不僅用來做雲吞餡,還可用大地魚乾和豬骨熬製成湯底,如果沒有大地魚乾來提味,雲吞麵就不具有廣東風味,味道也不鮮美。
不是一種魚。
1、體型不同
大地魚的身體下部無鱗片,其背部為藍黑色,腹部呈現白色,且大地魚的腹部較為狹窄,其體側較厚
而比目魚的身體較長,其體側較薄,適宜生活在溫度為14-24度的海水中。
2、生長環境不同
大地魚的生長速度較快,產量較高,容易飼養,適宜生活在魚籠、網箱以及池塘、湖泊、水庫中
而比目魚的生長速度較慢,價格昂貴,終年棲息在我國的近海海域。
是,大地魚又叫比目魚,是硬骨魚綱鰈形目魚類的總稱,包括鰜科、鮃科、鰈科、鰨科、舌鰨科魚類, 所以鰨目魚是比目魚中的一個種類。
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