鴨血燉多久

鴨血要煮5分鐘左右。

鴨血下鍋煮五分鐘左右即可，這個時間可以讓鴨血保持最嫩的口感，如果煮的時間短了就會半生不熟，不適合食用，如果煮的時間長了，鴨血就會容易變老，裡面就會容易變成空心，就會影響味道和口感。

辨別：

1、真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎。

2、用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。

3、真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似於紅磚色，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔。而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。

如果是生鴨血下鍋煮的話，一般來說要在沸水煮10-15分鐘左右，鴨血才會凝固成固態。但是對於一些火鍋的食材，由於之前已經處理過，因此只要在火鍋中煮上3-5分鐘即可食用。

鴨血去腥的方法

下列按照做鴨血的步驟，我們可以用不同的方法來去鴨血的腥味。

1、 在鴨血買回來之初，用淡鹽水去腥味。這主要是為了去除鴨血水中的腥味。做法就是將買回來的鴨血放入淡鹽水中浸泡十分鐘即可。

2、 此步驟是用燙的方法去腥。做法是將煮好的鴨血塊放入加好的食鹽的開水鍋焯燙即可。

3、 接下來去腥就是將焯好的鴨血立刻放入冷開水中。此步驟也可以防止鴨血塊黏連。