鴨脯肉怎麼做小酥肉

鴨肉500克、雞蛋60克、麵粉25克、蔥165克、甜麵醬50克、花生油100克、料酒15克、食鹽3克、味精2克、白糖5克、五香粉1克、豌豆澱粉10克、姜15克、香油5克

烹飪步驟：

1、將鴨肉洗淨，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的片搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉醃約半小時

2、將雞蛋打散，加麵粉、澱粉和適量的水調製成糊，把鴨肉放入上漿

3、將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固（炸時注意切勿粘在一起），即端離火位，用溫油炸至酥透，使肥膘油脂排出，再上火炸焦醺，呈金黃色，撈出淋香油，裝入盤內，隨上洗淨的蔥、甜麵醬各兩盤即成