糖醋肉怎麼做肉酥

1、材料：五花肉500g、油適量、鹽適量、末適量、生粉適量、糖適量、醋適量。

2、五花肉洗淨，在開水裡撈下，切薄片備用。

3、在切好的五花肉里加入鹽、味精、糖、醋醃漬。

4、把醃漬好的五花肉撈乾，拍上生粉。

5、鍋裡放入油，待油溫6成熱是放入五花肉，炸至兩面金黃即可起鍋。

原料：

梅頭肉適量

地瓜粉200克

甜辣醬1瓶

陳醋適量

做法：

1

豬肉切成0.5cm厚的片

2

用刀背將豬肉稍微拍鬆

3

加入少許鹽、適量的胡椒粉，以及酸辣醬，陳醋。比例按照每500g豬肉加入100g酸辣醬，80g醋，15g白糖。加入所有調料後，充分將材料混合均勻

4

蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少12個小時

5

從冰箱取出醃製好的肉

6

加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉

7

充分拌勻，讓每塊肉上均勻的粘上粉漿

8

鍋中加入適量的油，燒熱

9

待油溫升高後，放入拌好的肉片，大火炸

10

炸到表面金黃後撈出瀝乾油即可

用料：肉片（最好用裡脊肉）200克

醃料：鹽2克、生抽1-2勺、料酒1勺、澱粉1-2勺、胡椒粉2克、薑片3-4片

麵糊：澱粉3-4勺、麵粉3勺、泡打粉2勺、雞蛋清1個、水半碗

糖醋汁：白糖（或代糖）2-3勺、白醋2-3勺番茄醬4勺、澱粉2勺、耗油1勺

糖醋酥肉的做法步驟：

步驟 1、裡脊肉或瘦肉切小片

步驟 2、放鹽，白胡椒粉，生抽，薑片，料酒，少量澱粉醃製

步驟 3、料酒酌情加一點，按照肉量，我加了大半蓋子

步驟 4、醃製10到15分鐘，期間做麵糊和糖醋汁

步驟 5、另拿小碗，放麵粉3勺，澱粉3勺，泡打粉2勺，少量白胡椒粉，一勺水一勺水的放，一邊按一個方向攪拌

步驟 6、直到沒有顆粒，停下來有小小的氣泡孔

步驟 7、筷子拿起來會拉絲畫

步驟 8、我用的6克的勺控糖，加糖3勺，白醋3勺，番茄醬4-5勺（喜歡酸的可以多加一點），加耗油一勺，加澱粉兩勺加清水到大半碗

步驟 9、熱鍋倒油，油七分熱關小火，肉片上裹少量麵糊下鍋，一次性不能太多，否則粘黏，炸到這樣就可以撈出了

步驟 10、撈出後控油，復炸一次，到肉片呈淡黃色撈出，撈出後放置十分鐘，這樣更好吃很好酥

步驟 11、鍋裡刷油倒糖醋汁，翻炒至粘稠，倒入靜置十分鐘的酥肉，翻炒至掛色掛上漿了即可撈出

步驟 12、裝盤……家裡小孩大人都愛吃