醃鹹菜為什麼要放蘋果梨

醃製泡菜時大多都會放蘋果、梨。

1、蘋果、梨中含有大量的糖，可以起到提鮮的作用

2、在醃製過程中蘋果、梨因為發酵會產生大量醋酸使鹹菜有酸甜的口感。

東北朝鮮族醃製的辣白菜必須要加入蘋果和梨，因為這兩種水果具有調味的功能，另外可以改善辣白菜的口感，所以說蘋果和梨是不可缺少的醃製調料。