醃鹹菜時放什麼糖放多少糖

原料:鮮大蒜頭100斤，臘絢10斤，白糖20斤，食鹽20斤。鮮大蒜接近成熟時為適宜。

製法:

1、削去鮮大蒜舸毛根，蒜梗留1寸，剝去幹皮。清洗乾淨後入缸。100斤大蒜先放鹽5斤醃製氣天半，其間倒缸鄉吹。

2、除去鹽水，用清水浸泡了天，每天換水1次，撈出缸外瀝乾，待第二次醃製之用。

3、把第氣:次醃過阿蒜頭放入新缸內，(即不用原料缸之意)100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤(或糖精5錢)加涼開水20斤把缸放於陰涼處，20天左右製成。