羔羊腿肉的做法

主料4人份

羊腿3個

輔料

蔥1顆 姜1塊

步驟1

羊腿洗乾淨放滷湯裡燉煮半小時，滷湯可以放一包燉肉包放文上蔥姜即可

步驟2

將羊腿放入烤盤裡刷油

步驟3

刷油後撒上孜然，放烤箱200度烤10分鐘拿出翻面再刷油撒孜然再烤10分鐘

步驟4

出鍋！可以自制一個椒鹽沾著吃

步驟5

鍋燒乾放2勺鹽一小把花椒孜然粒炒出香味後再放入一把孜然粉關火出鍋！

準備食材如下：羊腿1只，大蔥1段，姜1塊，料酒3湯勺，醬油3湯勺，蠔油2湯勺，鹽適量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2個，洋蔥1個

具體做法如下：

1，把羊腿兩面都劃上小口，深入到骨，大蔥和姜切碎，羊腿裡放入蔥姜，料酒，醬油，鹽耗油，讓調料均勻和羊腿接觸，可以用手按摩入味，醃漬1小時以上，中途翻動幾下

2，孜然和芝麻一半用料理機打磨成粉狀

3，羊腿放在烤架上，兩面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分鐘，記住，羊腿要用錫紙先包裹蓋好

4，烘烤30分鐘後，去掉錫紙，繼續烘烤15分鐘，5分鐘後再取出塗上一層油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜歡吃辣的再撒點辣椒。

5，在烘烤10分鐘，再翻面撒調料烘烤5分鐘即可！撒調料烘烤5分鐘即可！

1、羔羊後腿入沸水中焯5分鐘左右除去血沫。

2、將焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒調汁後上色，下入六成熱油鍋中中小火炸至顏色變深後撈出備用。

3、鍋內留底油燒至六成熱，下入八角、蔥、姜、花椒、香葉及本地幹辣椒大火炒香，加入清湯，下鹽、味精、雞粉、白糖調味後下入羔羊腿大火燒開加入紅曲米，然後改用小火煨45分鐘至羔羊腿酥爛即可。

4、取出加工好的羔羊腿裝盤，用原湯勾芡後撒上松仁即可。