羔肉家常做法

主材：羊羔肉500克，胡蘿蔔一根。

輔材：大蔥半根，大蒜五瓣，生薑10克，乾紅辣椒2個，香菜一顆。

做法：羊羔肉剁成小塊，加適量澱粉、精鹽、花椒麵、生抽、料酒、味精、清油抓勻醃製十分鐘。胡蘿蔔削皮洗淨切塊，大蔥切段，蒜薑切片，香菜洗淨切段。

把胡蘿蔔塊放入大碗中，碼上醃製好的羊羔肉塊，上面再放入蔥段、蒜薑片、乾紅辣椒，淋上適量老抽，放入蒸鍋大火蒸25分鐘出鍋，撒上香菜即可食用

1、用料：花椒、薑片、蔥段、美樂香辣醬、油辣子油、老抽王醬油、黃酒、拍開的蒜瓣、蒜苗段、青辣椒絲、粉條、味精。

2、將羊羔肉洗淨，剁成小塊，放到篩子裡將水控幹。

3、倒油，燒熱，再放至七成熱，放入花椒炸到微黃

4、放入美樂香辣醬，炒出紅油薑片、蔥段清洗以後撈出來，把薑片、蔥段放入鍋裡，炒出香味倒肉，放入油辣子油、黃酒、鹽，將肉炒緊。

5、把炒好的肉倒入高壓鍋，加一碗水，蓋蓋兒，上閥，壓10分鐘。

6、將壓好的肉再倒入炒鍋，放入拍好的蒜苗段、青辣椒絲、粉條，翻炒至粉條熟，放味精，即成。

食材用料:純瘦羔羊肉 500克。

配料:

料酒 一炒勺，冰糖 一大把，桂皮 2段，香葉 3-4片，幹棗 5-6顆，蔥 3-4段，姜 三至四片，生抽 半炒勺，老抽 小半炒勺，郫縣豆瓣醬 兩湯匙，枸杞 20顆，大料 2顆，花椒 20顆左右，小蔥 1小顆，橄欖油 適量，蠔油 小半炒勺，鹽 適量，乾紅 半杯，幹辣椒 5-6顆

方法/步驟：

1、純肉羔肉切塊備用，大蔥切段，薑切片，小蔥切末。

2、羊肉涼水下鍋，鍋內加料酒、蔥姜，煮沸後出過水，後用廚房紙把羊肉上的水吸乾。

3、冷鍋下橄欖油後，熱油再加入花椒，煎出香味，把花椒撈出，加入桂皮、香葉、蔥姜、幹辣椒，把羊肉加入鍋中翻炒，炒到羊肉薇薇金黃，盛出留底油。

4、加入冰糖炒出一些糖色，加入郫縣豆瓣醬、加入翻炒過的羊肉塊翻炒一會兒，再加入生抽、老抽、蠔油、紅酒繼續翻炒

5、準備一些熱水，倒入鍋中沒過羊肉加入大棗，大火燒開，小火慢燉45分左右，再加入枸杞，大火收汁加入少量的鹽出鍋，出鍋後加入小蔥花（不加鹽基本也可以）