鰨目羔家常做法

主料：鰨目羔適量

輔料：八角兩個，花椒適量，蔥適量，料酒適量，醋適量，鹽適量，糖適量，麵粉適量，醬油適量，姜適量，蒜適量

做法

1、準備食材：小鰨目羔洗淨，拍上少許麵粉。

2、準備輔料：花椒大料蔥薑蒜。

3、鍋內放油，放入花椒。

4、放入鰨目羔中火煎。

5、煎至兩面呈金黃色。

6、全部煎好盛出備用。

7、底油放入八角，蔥薑蒜爆香。

8、將煎好的鰨目羔倒入，倒入少許香醋，去腥提鮮。

9、烹入料酒。

10、倒入東古醬油。

11、放入一小勺白糖，一勺半鹽（根據魚的多少），倒入沒過鰨目羔的清水，燒開，熬至入味。

12、湯汁收的差不多就可以關火了。

13、盛入盤中，撒上香蔥末。

材料：

油、鹽、腐乳、甜麵醬、醬油、料酒、白糖、香甜醋、蔥、大料、紅尖椒、姜、蒜。

做法：

1、鰨目魚洗乾淨，去皮、去腸、去腮，洗乾淨，切成段

2、碗中加甜麵醬、腐乳、白糖、鹽、料酒、醬油，攪拌均勻作紅燒汁

3、將鰨目魚段均勻裹上面粉，起油鍋，煎至兩面金黃後盛出

4、再起油鍋，放入蔥薑蒜、大料、紅尖椒入鍋煸香，放入煎好的鰨目魚

5、倒入調好的料汁，再加適量水，蓋上鍋蓋大火燒開

6、改小火慢燒，其間適時推動魚，或是將魚翻身，以方便均勻入味

7、燒至鰨目魚熟入味即可關火，盛出享用。

1鰨鰢羔洗淨，鹽、料酒、生抽、五香粉醃製五分鐘。

2竹籤插入魚身，裹蛋液、麵包渣。

3.入油鍋小火炸至金黃色即可