家常烤鴨的家常做法
主料
鴨子小一隻 蜂蜜,香醋,糖漿   
鹽,花椒,桂皮,八角,香葉,姜,大蔥,醬油,老抽,料酒,幹辣椒,   
烤鴨(家庭製作方法)的做法步驟
1、 鴨子處理乾淨,把翅膀,鴨腳剪去,瀝乾水備用!
2、 用鹽花椒把鴨子內外磨擦均勻。加入兩勺白糖,料酒多點沒事,生抽一大湯勺,醬油大半湯勺,把八角,香葉,這些料適量的加入進去。最後加入涼開水淹過鴨子。泡一夜讓鴨子入味
3、 泡一夜的鴨子入味了,下一步驟就是燙皮,使鴨子皮緊繃。鍋裡把水燒製沸騰,把鴨膀子拿著用勺往鴨子皮上澆沸騰的開水。水溫一定要高。重複四,五遍澆沸騰的開水
4、 燙皮結束。用蜂蜜,糖漿,香醋3 /1/1調製脆皮水。
5、 乘熱均勻的往鴨子皮上刷上脆皮水。把鴨子用繩子栓住膀子劃在通風陰涼處,吹乾。五,六小時。中途在刷上一次
6、 終於可以烤鴨子了。烤之前在刷一邊脆皮水。用錫紙包住鴨子的腿和膀子。用烤箱裡的叉子把鴨子固定住!放烤箱中間,自動旋轉190度烤50分鐘左右。
7、 烤40分鐘拿出來在刷一次脆皮水。在190度烤20分鐘取出就可以食用
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