怎樣燉鴨子家常做法

1、清燉鴨子

木耳泡發，胡蘿蔔切滾刀塊，線椒切圈。生薑，大蒜切片。

鴨子不用焯水，把生薑大蒜煸香後直接入鍋炒。

炒至水分幹，鴨子油脂出來後加水煮。

水煮開後去除浮沫。

換燉鍋，小火燉一個小時。

一個小時後加入木耳，繼續燉半小時。

水分不多時，加入胡蘿蔔煮。

加入線椒，並加鹽，生抽和蠔油調味。

美味的清燉鴨子就做好了，特別好吃，特別下飯。

2、川式海帶燉鴨子

鴨子宰成小塊，海帶切片，泡蘿蔔切片。

冷水下鍋過濾鴨子的血水直至水燒開，然後用冷水沖洗下鴨子。

將泡蘿蔔、野山椒、花椒、姜（拍碎）、鴨子放入鍋中一起燉，水漫過鴨子。開大火。

水開後倒海帶入鍋，大火燒開後開到文火繼續燉2小時+加少許鹽，完畢！

3、家常燉鴨子

鴨子把血水泡出去，放生薑料酒焯水，洗淨。

少量油如果鍋小下一半鴨子煸炒出鴨油並且肉也焦盛出，用剩下鴨油在下另一半同樣盛出。

鍋裡下冰糖慢慢炒出糖色然後下姜，蒜，整個幹辣椒，郫縣豆瓣醬，中小火炒香（要注意糖別炒時間長會苦）放醬油炒加鴨肉炒，加啤酒水八角花椒燉加鹽然後中火燉大火收下汁。

要鴨肉不柴不幹一是鴨子好，在是煎出油油燉的時候油會潤著鴨肉，煎出焦邊在燉鴨肉吃著會緊緻爛糊有嚼勁，肉香

主料：鴨子一隻

輔料

調和油：適量

食鹽適量 ，醬油適量

花椒適量 ，八角適量

香葉適量 ，桂皮適量

蔥適量 ，姜適量 ，蒜適量。

1、鴨子洗淨切塊，焯一下水，去除裡邊的血水。

2、蔥、姜、蒜切好，花椒、八角桂皮備好。

3、鍋裡放油，放入紅糖燒至紅糖起泡。把鴨子到入，翻炒，然後放入調料。

4、加入水，一定要沫過鴨子，中火燉90分鐘。湯汁收的差不多時，便可出鍋了。